徐州恒盛廚房設(shè)備有限公司的范總介紹不銹鋼，不是真正的白鋼，而是含鐵量很大，只是里面價(jià)了些其他的金屬成分，不輕易生銹罷了。白鋼與不銹鋼是同樣的東西
不銹鋼廚具以其美麗的外觀、耐侵蝕的特性、不易損壞的長(zhǎng)處，越來(lái)越受到人們的喜歡。鍋碗瓢盆、都邑雕塑、建筑、裝修居室等利用不銹鋼的越來(lái)越多。有的顧客在選購(gòu)不銹鋼廚具時(shí)，拿著磁鐵在不銹鋼廚具上吸來(lái)吸去。認(rèn)為磁鐵吸上的是不銹鐵，吸不上的才是不銹鋼，好不銹鋼都沒(méi)磁。其實(shí)，這是人們對(duì)不銹鋼熟悉的誤區(qū)。
不銹鋼有100多種，特性和功能也不一樣。一般做裝點(diǎn)、景觀、雕塑采用奧氏體不銹鋼。因?yàn)閵W氏體不銹鋼導(dǎo)熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會(huì)多用不少的能源，還延長(zhǎng)燒水做飯時(shí)間。用鐵素體不銹鋼做炒鍋、飯鍋，不僅有優(yōu)良的耐蝕性，并且其導(dǎo)熱性比奧氏體不銹鋼高近一半。洗衣機(jī)內(nèi)桶、熱水器、洗菜盆等，只要與水接觸的器皿都應(yīng)采用鐵素體不銹鋼。有的不銹鋼廚具刀具不快，這是因?yàn)橛械牟讳P鋼(如奧氏體不銹鋼)不能淬硬，不適合做刀具、刃具。采用馬氏體不銹鋼做的刀具可通過(guò)熱辦理，如淬火、回火轉(zhuǎn)變不銹鋼的硬度。
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