在廚房面積小，東西多、活動(dòng)又頻繁的情況下，家具選擇應(yīng)少而精，要留出人的活動(dòng)位置，便于操作加工；要盡可能采用折疊式多功能家具，如折疊式碗柜，并且有餐桌的功能，平時(shí)收起來不影響活動(dòng)，用時(shí)打開就能在廚房就餐。門后狹長部分，可制作一個(gè)雜品柜，盛放瓶瓶罐罐，架子厚度為10~15厘米，寬度與門相同，高度、層數(shù)可按照需要決定，將不同雜品分層放置，整潔干凈，使用方便。在碗櫥中做兩個(gè)特制的抽屜，一個(gè)插放刀具，面棍等，另一個(gè)盛放筷勺鏟等用具，生熟用具分開，保持用具衛(wèi)生。
廚房還應(yīng)注意保持良好的自然通風(fēng)，在加工食品時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多油煙，蒸氣和熱量。因此布置家具時(shí)，注意不要把通風(fēng)道擋住，保證自然通風(fēng)。有條件的可制作一個(gè)白鐵皮的排煙罩，有了排煙罩，就能較快地排除煙氣；特別是冬天，它的效果就更明顯。廚房的布置，因地區(qū)差別、飲食習(xí)慣的不同而各有千秋，只要掌握了布置方法，有了貯藏雜品的家具，充分利用空間，就能改變廚房的雜亂現(xiàn)象，創(chuàng)造一個(gè)整潔實(shí)用的備餐和用餐環(huán)境。 |
